Este curso está apuntado a personas que desarrollen tareas en algún eslabón de la cadena agroindustrial, desde su origen hasta el destino final de consumo o bien que deseen conocer sobre el sistema logístico agroindustrial. En el mismo se trata de abordar los principales conceptos de la logística enfocados puntualmente en la cadena agroindustrial. Analizando todas sus etapas y principales desafíos para poder contar con una visión general del sistema en su conjunto.
En este módulo, se expondrán conceptos claves para comprender la importancia de la logística en la cadena agroindustrial. Se abordará el impacto de Argentina como productor de materias primas a nivel mundial y cómo ese rol desempeña un papel crucial en la economía global. Además, se examinará cómo la venta inicial de los productos agroindustriales se convierte en el primer paso en el proceso logístico.
También, se profundizará en estrategias y técnicas utilizadas en la comercialización de productos agroindustriales y nociones básicas sobre los fundamentos del mercado de granos.
Este módulo proporcionará a los participantes una base para comprender cómo la logística se integra en la cadena agroindustrial y cómo influye en la posición de Argentina como productor de materias primas en el contexto económico global.
En este módulo se aborda en profundidad el proceso integral de manejo y almacenamiento de granos, así como las condiciones para el cuidado del producto. En esta sección, se exploran los siguientes conceptos clave: métodos empleados en el manejo y almacenamiento de granos, las condiciones esenciales que deben tenerse en cuenta en el proceso de almacenamiento (temperatura, humedad, entre otras). Se analiza también la relevancia de los elevadores, silos, silo bolsa y almacenes en este proceso, así como también el uso de silos australianos.
Se comprende por qué un problema de calidad en el destino final puede tener un impacto económico significativo y cómo los problemas de calidad pueden repercutir en los precios y en la percepción de los productos en los mercados internacionales.
Además, se examina la capacidad estática y dinámica de Argentina en lo que respecta al almacenamiento de granos. Se considera la participación porcentual de cada sector en el acopio primario, teniendo en cuenta el recorrido desde la producción en la chacra hasta las terminales.
Finalmente se detallan las características tecnológicas de los silos y celdas utilizados en el almacenamiento de granos.
En el tercer módulo del curso, se aborda el proceso de transporte de granos, destacando su importancia en la cadena agroindustrial. Se inicia analizando la importancia del país como uno de los principales productores y exportadores de alimentos. Se exploran los principales nodos portuarios agroindustriales en Argentina, resaltando su importancia como puntos de conexión entre la producción y los mercados internacionales.
Se abordan los distintos modos de transporte más utilizados en la logística agroindustrial local, incluyendo camiones, vagones y barcazas, analizando las características, ventajas y desafíos asociados con cada uno de estos modos. Se explora la importancia del sistema de transporte fluvio-marítimo. El módulo examina en detalle los calados navegables y los distintos tipos de buques utilizados en el transporte de granos, resaltando su relevancia en la cadena logística agroindustrial. Además, se examina la logística en el Gran Rosario, el principal centro de la logística agroindustrial en Argentina, detallando el proceso de ingreso de buques y embarques.
Se ofrecen datos sobre la infraestructura y la capacidad de Argentina en comparación con otros países productores.
Para el lado tierra, se profundiza en el transporte ferroviario de cargas, explorando la red ferroviaria de cargas, las diferentes trochas, las líneas y concesiones, y el marco normativo que rige este modo de transporte. Se analiza la evolución de las cargas transportadas por ferrocarril y se evalúa la capacidad de este modo de transporte para captar una mayor parte de la producción agroindustrial.
El módulo también aborda el autotransporte de carga de granos, identificando los distintos tipos de camiones utilizados, incluyendo los bitrenes y los camiones escalables. Se examinan las tarifas de referencia existentes y el valor del flete por tonelada-kilómetro, ofreciendo estadísticas relevantes sobre el transporte por camión, incluyendo su uso, la red vial, las principales rutas y los puntos de ingreso de camiones.
Este cuarto módulo del curso de Logística Agroindustrial, se enfoca en la operación portuaria. Iniciando con el proceso de recepción de mercadería en los puertos, destacando la importancia de la calidad y la inocuidad de los productos agroindustriales.
Se describe el proceso de recepción de mercadería de los medios de transporte utilizados para su llegada al puerto, detallando los procedimientos para garantizar una descarga eficiente y segura. Se aborda el almacenaje en puerto, donde se guarda la mercadería antes de su embarque, y las prácticas de acondicionamiento de la mercadería. Se aborda también la etapa de embarque, los procedimientos y precauciones necesarios para llevar a cabo esta operación, considerando la importancia de las plantas acondicionadoras en la logística de puerto. En ese contexto también se exploran las distintas autoridades dentro de las terminales, la lógica del cupeo de la mercaderia, y manejo del stock desde la necesidad de cargar los buques.
Finalmente comentar la industrialización en planta, la descarga de productos en los puertos, los costos de los servicios en puerto y el costo de estiba y su impacto en los costos logísticos totales.
En este quinto módulo del curso de Logística Agroindustrial, se inicia con el análisis del mercado mundial de granos, donde la logística desempeña un papel fundamental en la movilización de estos productos, destacando conceptos esenciales como FOB (Free On Board) y FAS (Free Alongside Ship).
Se exploran las diversas modalidades de venta utilizadas en el comercio internacional de granos y se analiza cómo estas modalidades afectan la logística y las responsabilidades de las partes involucradas en la cadena de suministro.
Se aborda la influencia de los acuerdos comerciales, aranceles y regulaciones en el comercio internacional de granos, comprendiendo su impacto en los procesos logísticos y en la competitividad de los productos agroindustriales. Se explora los destinos de la producción argentina de granos, incluyendo harina, porotos y aceites principalmente.
Como influye la producción y el comercio de bioetanol y biodiesel, destacando cómo se integran en la cadena logística agroindustrial y su relevancia en el mercado global.
Este sexto módulo del curso de Logística Agroindustrial, se centra en los procesos tecnológicos y la gestión de la logística de granos.
Este módulo presenta la planificación, organización y control como pilares fundamentales de un proceso logístico eficiente. Además, se analizan las herramientas de información disponibles para la planificación logística.
Cómo la digitalización, automatización y sostenibilidad son ejes claves en el ecosistema actual. Comentarios sobre las diferentes plataformas tecnológicas disponibles en la logística de la cadena agroindustrial (STOP, Carta de Porte Electrónica, Muvin, etc).
Se destacan las ventajas y beneficios que estas plataformas tecnológicas ofrecen a los procesos logísticos, plataformas que permiten la gestión de cupos, turnos, bandas horarias y los registros de trazabilidad.
Algunas alternativas de cómo solucionan estas necesidades otros países.
